La Ferme Éboulmontaise s’applique à revoir ses principes de production agricole pour se rapprocher de sa clientèle, de ses collègues agriculteurs et de ses valeurs environnementales, afin d'offrir une agriculture éthique à hauteur d'homme.

Mathieu Larivière – Initiative de journalisme local

La Ferme Éboulmontaise, située au coeur du village des Éboulements, développe une offre agrotouristique diversifiée pour les résidents et les visiteurs de la région.

L’établissement agricole a revu son modèle d’affaires afin d’aligner davantage sa production sur des valeurs d’humilité et de proximité des clients. « Des fois, je dis que je suis propriétaire de la Ferme Éboulmontaise, oui, mais après ça, je possède les lieux, mais en même temps, il n’y a pas vraiment de possession au sens où on emprunte la terre le temps qu’on est là, puis après ça, ce n’est plus nous autres qui est [sic] là », soutient Mme Cadieux-Gagnon.

Elle ajoute également que c’est une entreprise « à petite échelle, de proximité » et qu’elle a réduit son cheptel de moutons pour mieux transformer la viande animale. La valorisation des produits issus de l’élevage est ainsi au coeur des priorités de la ferme.

À titre d’exemple, une formule de transformation alimentaire complète est proposée à la clientèle. « Je fais peut-être une trentaine de porcs par année, souvent commercialisés en entier, ou en demi, déjà tout découpés. [...] Il y a des gens qui font les porcs en demi partout au Québec, mais nous ce qu’on offre à notre client, c’est de transformer les os en bouillon, de faire de la tête fromagée avec la tête, de leur faire des porchetta de tête avec ça... », explique la co-propriétaire.

Coopération et partenariat

La ferme promeut en outre l’entraide et la coopération entre agriculteurs. Mme Cadieux-Gagnon souligne notamment que la création de partenariats entre producteurs permet de répondre plus adéquatement à la demande agroalimentaire tout au long de l’année.

De plus, la ferme s’applique à développer des pratiques de production plus respectueuses de l’environnement. « J’utilise la criblure, qui est le déchet du résiduel des grains [...] d’avoine que [des agriculteurs] font pour faire leurs flocons d’avoine. Bien ça, je l’utilise pour venir supplémenter mes animaux », souligne-t-elle.

Reproduction

Durant les dernières semaines, la Ferme Éboulmontaise a aussi vu naître 170 agneaux. Cet heureux événement entraîne toutefois une organisation et une charge de travail importantes pour ses propriétaires. « [Il] faut que je m’assure d’avoir des lumières partout dans mes parcs, il faut que je sois en hypervigilance au sens où... j’ai pas de caméras parce que j’ai pas assez d’animaux pour être capable de me payer ça, donc c’est l’humain qui se déplace. J’ai des bénévoles qui sont là, sur place, qui viennent faire des tournées pour moi le soir quand je ne suis pas là », indique la productrice.

Pour l’été à venir, l’entreprise travaille sur de nouveaux projets, notamment le retour d’une offre alimentaire au sein de sa boutique. Une buvette devrait ainsi voir le jour à la ferme durant les prochains mois.