Le Centre d'études collégiales en Charlevoix (CECC) offrira dès l’automne 2025 un nouveau programme en gestion des établissements de restauration.

Mathieu Larivière – Initiative de journalisme local

Cette formation de trois ans, donnée en collaboration avec l’Institut du tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), vise à répondre à une demande croissante en main-d’oeuvre dans le secteur de la restauration, en particulier dans la région de Charlevoix. Dans une entrevue accordée à TVCO, Hélène Roberge, directrice du CECC, explique que cette initiative contribuera à combler un besoin bien réel. « Le milieu de Charlevoix est un milieu assez exceptionnel au niveau de la restauration et du tourisme, [mais] il est en manque de personnel », souligne-t-elle.

Le programme, qui combine des cours théoriques, des cours pratiques et des stages, prépare les étudiants à des carrières variées dans le monde de la restauration. Il est structuré de manière flexible pour permettre aux étudiants de jongler entre l’apprentissage en ligne et des cours en présentiel. « L’élève qui s’inscrit va avoir des cours qui vont être offerts par des enseignants de l’ITHQ [...] à distance, et des cours en présence, ici, avec des enseignants du Centre d’études de Charlevoix », précise madame Roberge. Les étudiants participeront en outre à trois sessions pratiques à l’ITHQ à Montréal, où ils auront l’occasion de perfectionner leurs compétences dans des cuisines professionnelles.

Le programme inclut également des stages rémunérés, dont certains seront offerts en partenariat avec un hôtel bien connu dans la région. « Le [Fairmont] Manoir Richelieu va offrir des lieux de stage, des emplois aussi [...], et aussi des bourses d’études [...] à des élèves qui vont s’inscrire dans le programme », affirme Hélène Roberge.

Plus que de la cuisine

Le programme ira au-delà de l’apprentissage de la cuisine en tant que telle, et couvrira une vaste gamme de compétences en gestion. « C’est très diversifié comme formation. [...] L’élève qui sort de ce programme-là est capable de gérer une cuisine, gérer toutes les fournitures, les achats, [...] gestion financière, gestion des ressources humaines, faire des menus, [...] pâtisserie, sommellerie », énumère la directrice.

Les inscriptions pour ce programme sont déjà ouvertes, et les futurs étudiants doivent passer par le Service régional d’admission du Montréal métropolitain (SRAM) pour déposer leur candidature. À la fin de leurs études, les étudiants recevront un diplôme d’études collégiales (DEC) décerné par l’ITHQ, ce qui leur garantit une formation reconnue dans le milieu.