يعد الخبز العربي عنصرًا أساسيًا في معظم المأكولات العربية ويتم تقديمه على مائدة كل العرب تقريبًا. الأخوان عمر ومحمد الخياط بدأوا بافتتاح مخبز فريش بيتا. حيث لم تكن هناك مخابز عربية أخرى داخل وينيبيغ ، مانيتوبافي مقابلة مع الصحفي المدني زهير، أوضح عمر أنه عندما انتقلوا لأول مرة إلى وينيبيغ في عام 1999 ، كان لديهم بالفعل فكرة لافتتاح المخبز. ومع ذلك ، لم ير هذا المشروع النور حتى فبراير عام 2023 . حتى بدأنا بالانتاج 
كانت الخطط لفتح المخبز في وقت أقرب موضع التنفيذ ، ولكن بسبب جائحة كرونا ، كان لا بد من تأجيل تلك الخطط. وفقًا لعمر ، تسبب الوباء في تأخير وزيادة تكاليف الشحن للمكونات والمعدات التي تفي بالمعايير الكندية ولوائح وينيبيغ للأغذية والسلامة. 
"لقد كلفنا الوباء الكثير. أولاً، أصبحت المعاملات الحكومية أبطأ بسبب نقص الموظفين في الجهات الحكومية ، حيث لم يبدأ الموظفون العمل من المنزل بعد. كما تأخرت معداتنا لمدة ثلاثة أشهر في الشحن البحري. تم استخدام الشحن البحري التي كانت تكلفتها 2500 دولار قبل الجائحة ب 16000 دولار بعد الجائحة 
"بالإضافة إلى هذه التكاليف ، كان العثور على عمال لتركيب معداتهم أمرًا صعبًا. وقد قرر الأخوان ، في منتصف الطريق انه لتحقيق حلمهم ، لا عودة إلى الوراء 
محمد خياط قال :إنهم يخططون لزيادة الإنتاج والتنويع ، ليصبحوا مخبزًا يصنع أكثر من مجرد الخبز العربي. وأضاف محمد أنهم يحلمون برؤية تعود بالفائدة الاقتصادية على وينيبيغ بتوفير العديد من فرص العمل. 
"لقد تمكنا من توظيف ستة أشخاص حتى الآن ، ومع ارتفاع الطلب ومضاعفة إنتاج مخبزنا ، نتوقع زيادة في القوى العاملة لدينا. نعتزم توسيع خط منتجاتنا ليشمل الحلويات والمعجنات العربية " 
بدلاً من الخوض في التحديات، يتطلع الأخوان إلى مستقبل مزدهر في وينيبيغ

A staple of most Arabic cuisine and served at almost every Arab's table, Arabic bread, also known as pitas, is a must in every Arab household. 

Seeing the potential for a new business opportunity, as there were no other Arab bakeries within Winnipeg, MB, brothers Omar and Mohammed Khayyat started Fresh Pita Bakery in an Arab populated neighbourhood. The Arab population in Winnipeg has grown to approximately 6,000.

Their story is also instructive of the kinds of challenges that businesses had during the pandemic until today, including disrupted supply lines for machinery and skyrocketing costs of everything.

In an interview with U Multicultural civic journalist Zuher Almusre, Omar explained that when they first moved to Winnipeg in 1999, they already had a concept for a bakery. However, it wasn't until just before the pandemic that the brothers saw their chance. In February, Fresh Pita Bakery began production. 

According to Omar, the pandemic caused delays and increased shipping costs for ingredients and equipment that met Canadian standards and Winnipeg food and safety regulations. 

"The pandemic cost us a lot. First, government transactions became slower due to the lack of employees in government agencies, as employees had yet to start working from home. Also, our equipment was delayed by three months in sea shipment. Sea freight used to cost $2,500 before the pandemic, but it cost us $16,000 after the pandemic. 

"In addition to these costs, finding someone to install their equipment was difficult. The brothers, already halfway to achieving their dream, decided there was no turning back. 

Despite the hurdles in opening the bakery, Mohammed Khayyat said they plan to increase production and diversify, becoming a bakery that makes more than just Arabic bread. Mohammed added they dream of seeing Fresh Pita Bakery become a commercial endeavour that economically benefits Winnipeg and opens numerous employment opportunities. 

"We have been able to hire six people so far, and with the rise in demand and the doubling of our bakery's production, we foresee an increase in our workforce. We intend to broaden our product line to include Arabic sweets and pastries and are fully equipped to accomplish this". Instead of dwelling on their struggles, the brothers look forward to a prosperous future in Winnipeg. 

Stay tuned for more Civic discussions on Civic Platform: https://u-channel.ca/civic-journalism/      

Contact Zuher Almusre, our civic journalist, to share your story and explore civic issues at zuheralmusre@u-channel.ca.       

The project is funded by the Department of Canadian Heritage and administered by the Canadian Association of Community Television Users and Stations (CACTUS).